Osoby starające się o przyjęcie do SSP powinny powołać się na dwóch członków rekomendujących lub jednego członka zarządu, umotywować swoje zainteresowanie zawodem sommeliera i wyrazić chęć wstąpienia do SSP.
Proces przyjęcia do Stowarzyszenia Sommelierów Polskich rozpoczyna się z chwilą wypełnienia formularza online pod adresem: https://forms.gle/P3jXzn3p119wU7p48 lub wysłania wiadomości mailowej na adres: biuro@sommelierzy.pl
1. Kryteria i zasady przyjmowania nowych członków zwykłych / rzeczywistych
Kandydat wstępujący do SSP powinien pracować w gastronomii lub w branży pokrewnej i wykazywać się szeroką wiedzą na temat wina, napojów alkoholowych i bezalkoholowych, cygar i potraw oraz chęcią poszerzania takiej wiedzy.
Kandydatura rozpatrywana jest w następującym trybie:
- rekomendacja członka zarządu SSP lub dwóch członków SSP,
- rozmowa kwalifikacyjna sprawdzająca podstawową wiedzę winiarską kandydata (zapytamy o wiedzę na temat podstawowych szczepów i regionów winiarskich oraz podstaw uprawy i produkcji wina),
- degustacja przeprowadzona przez min. dwie osoby, w tym jednego członka zarządu.
Komisję egzaminacyjną każdorazowo wyznacza Zarząd. Nowi członkowie uzyskują status członka SSP po opłaceniu wpisowego (250 PLN) i składki za obowiązujący okres składkowy.
2. Kryteria nadania statusu Sommelier SSP
Kandydat na sommeliera SSP powinien pracować w gastronomii i wykazywać się szeroką wiedzą na temat wina, napojów alkoholowych i bezalkoholowych, cygar, potraw i serwisu. Kandydat musi wykazać się udokumentowaną, minimum roczną praktyką zawodową związaną z obsługą gości w restauracji.
Kandydatura rozpatrywana jest w następującym trybie:
- Egzamin na sommeliera SSP jest dostępny tylko dla członków rzeczywistych SSP.
- Egzamin odbywa się w czasie i miejscu wyznaczonym przez Zarząd.
- Komisję egzaminacyjną każdorazowo wyznacza Zarząd.
- Kandydaci uiszczają opłatę egzaminacyjną w wysokości 200 PLN.
- Osoby, które zdadzą egzamin, otrzymają tytuł Sommeliera.
- Sommelierzy mogą reprezentować SSP na zawodach międzynarodowych i – po weryfikacji przez Zarząd SSP – prowadzić degustacje i szkolenia w imieniu SSP.
3. Kryteria i zasady przyjmowania członków wspierających
Członkowie wspierający przyjmowani są wyłącznie w następującym trybie:
- po zgłoszeniu się kandydata rekomendowanego przez 2 członków SSP lub 1 członka zarządu, kandydat przedstawia członkom SSP powody zainteresowania członkostwem,
- nowo przyjmowany członek wspierający musi otrzymać akceptację co najmniej 2/3 głosów członków biorących udział w zebraniu, w tym przynajmniej 1 głosu członka zarządu,
- Zarząd SSP może zadecydować o bezpośrednim przyjęciu członka wspierającego po przeprowadzeniu ogólnej rozmowy kwalifikacyjnej, której celem jest poznanie wiedzy i stopnia zainteresowania winiarstwem.
Przy przyjmowaniu członków wspierających należy kierować się wyłącznie dobrem i korzyściami płynącymi dla SSP z racji wstąpienia nowej osoby. Członków wspierających obowiązują takie same prawa i obowiązki wynikające ze Statutu SSP jak członków zwyczajnych, za wyjątkiem brania udziału w zawodach sommelierskich i prowadzenia szkoleń. Członkowie wspierający płacą składki na zasadach obowiązujących pozostałych członków.
4. Członkowie honorowi
Członkami honorowymi mogą stać się dotychczasowi członkowie SSP, którzy z uwagi na osobiste okoliczności nie mogą dłużej aktywnie uczestniczyć w życiu organizacji. Status ten przyznawany jest dożywotnio. Członek honorowy odznacza się dużymi zasługami dla rozwoju SSP lub kultury winiarskiej w Polsce i na świecie.
Status członka honorowego uzyskiwany jest po zgłoszeniu takiego stanu przed Zarządem SSP i poddany jest głosowaniu. Kandydat na członka honorowego musi uzyskać co najmniej 2/3 głosów członków biorących udział w zebraniu, w tym przynajmniej 3 głosy członków zarządu. Członkowie honorowi zwolnieni są ze składek.
UWAGA: Członkowie SSP są usuwani na wniosek Skarbnika, jeżeli nie uiścili składki członkowskiej przed upływem kolejnego terminu tj. do końca stycznia każdego roku. Roczna składka wynosi 300 zł.
Rekomendowany poziom wiedzy i umiejętności na poziomie Sommeliera SSP
- Wiedza o uprawie winorośli, technikach produkcji win cichych i musujących, znajomość historii i geografii winiarskiej świata, znajomość odmian winorośli oraz wpływu wina na organizm ludzki, na poziomie równorzędnym do WSET Level 3.
- Umiejętność poprawnej degustacji win i alkoholi zgodnie z systematyką ASI.
- Znajomość podstawowych zasad łączenia smaków oraz elementów struktur win, potraw i wód.
- Umiejętność sprawnego serwisu win cichych i musujących, łącznie z dekantacją.
- Sprawny serwis zgodny z kanonami restauracyjnymi.
- Umiejętność posługiwania się akcesoriami sommelierskimi i organizacja mise en place.
- Znajomość i zastosowanie podstawowych technik sprzedażowych.
- Znajomość nazw i nazwisk kluczowych producentów najważniejszych regionów i apelacji winiarskich.
- Swobodne poruszanie się w najważniejszych rocznikach kluczowych regionów winiarskich świata.
- Znajomość gatunków najważniejszych alkoholi świata.
- Znajomość i umiejętność wykonania klasycznych drinków IBA.
- Wiedza o klasycznych stylach piwa oraz ich sprawny serwis.
- Znajomość najważniejszych gatunków wód mineralnych.
- Znajomość klasycznych potraw najważniejszych kuchni regionalnych świata.
- Podstawowa wiedza o technikach i terminach kulinarnych.
- Wiedza na temat najważniejszych wydarzeń i osób w historii ASI i SSP.
- Znajomość nazw najsłynniejszych restauracji oraz szefów kuchni na świecie.
- Umiejętność płynnego, logicznego i eleganckiego wysławiania się.
- Płynne posługiwanie się pojęciami winiarskimi w języku angielskim.
- Postawa zawodowa zgodna z zasadami Kodeksu Etyki SSP.
